一、背景分析
白酒是中國的傳統(tǒng)酒類之一，曾是國內(nèi)餐桌上必備之物。但是，在過去的幾年里，白酒在市場上面臨著不同程度的下滑。一方面，是消費(fèi)者的惡意炒作以及酒類門類的增多，另外一方面則是白酒的高度度問題。高度度的酒精會對人體造成嚴(yán)重傷害，加強(qiáng)攔截并降低白酒的酒精度數(shù)成為當(dāng)前白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢。
二、降低酒精度數(shù)的方法
1. 物理提取法
采用此方法，是通過物理方式來實(shí)現(xiàn)酒精提取的過程。主要為采用基于膜分離和相關(guān)技術(shù)來進(jìn)行。表現(xiàn)為：將白酒利用高科技手段進(jìn)行深度處理，實(shí)現(xiàn)降低酒精度數(shù)的目的。
2.化學(xué)降度法
采用此降度方式是采用化學(xué)反應(yīng)的形式來加入一些外部物質(zhì)，以達(dá)到減少酒精含量的目的。
3.蒸餾法
蒸餾法是指采用高科技技術(shù)對白酒進(jìn)行處理，然后利用蒸餾設(shè)備來降低酒精度數(shù)。主要有高壓蒸餾，分子蒸餾以及軟化蒸餾等幾種方式。
三、降低酒精度數(shù)的優(yōu)勢
1.消費(fèi)者對產(chǎn)品的可持續(xù)性使用以及對健康的高要求。
2.企業(yè)對于白酒高的酒精度數(shù)，從而獲得更高的消費(fèi)者口味的共同認(rèn)可，消費(fèi)者可以嘗到酒的真實(shí)味道。
3.消費(fèi)者可以在內(nèi)飲白酒的同時(shí)并不會因?yàn)榫凭^高而導(dǎo)致身體損害。
4.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的推動力量，通過強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，有助于降低酒精度數(shù)。
四、降低酒精度數(shù)的局限性
1.降低酒精度數(shù)的方法應(yīng)該是在保證白酒的口感和品質(zhì)的前提下才能實(shí)現(xiàn)。
2.降低酒精度數(shù)是一個(gè)長期而持續(xù)的過程，在落后和醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)的地區(qū)仍然存在較難實(shí)現(xiàn)的問題。
3.降低酒精度數(shù)只是標(biāo)注標(biāo)簽，并不能真正改變白酒的實(shí)質(zhì)，還是沒有擺脫酒精毒害的風(fēng)險(xiǎn)。
4.因此，只是從特定民族習(xí)俗、飲食文化等方面來全面加以管控，這在實(shí)際操作中還是存在較大的困難。
